做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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