做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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