做法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao),生姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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