做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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