做法:春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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