做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。
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