做法(fa):春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加(jia)入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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