做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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