做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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