做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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