做(zuo)法(fa):春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao),生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun),加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun),盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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