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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。