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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。