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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。