做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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