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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片(pian)，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。