做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油(you),待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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