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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味即可品尝。