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　　做法：春笋切成(cheng)片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖。