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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。