做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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