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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。