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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。