做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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