做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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