做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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