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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时，下(xia)盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。