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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个(ge)半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。