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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。