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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺(shao)油(you)，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即(ji)可品(pin)尝(chang)。