做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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