做法:春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅烧热,倒入2勺(shao)油(you),放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun),盖(gai)上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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