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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。