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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。