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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放两勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。