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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。