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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。