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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。