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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味即可品尝。