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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。