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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐(yan)调味即(ji)可品尝。