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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。