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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。