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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。