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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可(ke)品尝。