做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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