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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。