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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味即可品(pin)尝(chang)。