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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝。