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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。